Rūšinė kava: kavos gerbėjams, mėgėjams ir gurmanams
Rūšinė kava yra tikras kavos pasaulio perliukas, kuriuo negali pasisotinti kavos entuziastai. Bet kas gi iš tikrųjų yra rūšinė kava ir kuo ji tokia ypatinga? Skaitykite toliau ir sužinosite, gal ir Jums patiktų savo kavos ritualus pakylėti į naują lygmenį, kvepiantį gera rūšine kava.
Kas yra rūšinė kava ir kuo ji skiriasi nuo įprastos kavos?
Skirtingai nuo įprastos kavos, rūšinė kava (angl. specialty coffee) yra aukščiausios kokybės kava, kurios pupelės auginamos konkrečiuose regionuose, dažnai mažesniuose ūkiuose, o kiekvienas etapas – nuo auginimo iki skrudinimo – atliekamas ypatingai kruopščiai. Rūšinė kava turi griežtus kokybės standartus ir pagal oficialius vertinimus turi pasiekti bent 80 iš 100 balų.
Kuo ji skiriasi nuo įprastos kavos? Įprasta kava dažnai gaunama iš masiškai auginamų pupelių mišinių, be tikslios kilmės arba kokybės kontrolės. Rūšinė kava – tai tarsi vyno pasaulio „vintažinė“ kava, kurios pupelės kruopščiai parenkamos, stebint jų kilmę, skonio profilį ir auginimo sąlygas.
Kaip išsirinkti ir paruošti rūšinę kavą namuose?
Renkantis rūšinę kavą, svarbu atsižvelgti į keletą veiksnių. Pirmiausia, atkreipkite dėmesį į kavos pupelių kilmę. Rūšinės kavos pardavėjai dažniausiai nurodo konkrečią šalį ar net ūkininką, kuris ją užaugino. Populiariausi regionai yra Etiopija, Kolumbija, Kenija ir Kosta Rika. Kiekvieno regiono klimatas suteikia unikalius skonio niuansus: pavyzdžiui, kavos pupelės iš Etiopijos gali turėti vaisiškų ir gėlių natų, o Kolumbijos kava gali būti švelni ir saldi, su šokolado užuominomis.
Svarbu atkreipti dėmesį ir į kavos skrudinimo lygį. Rūšinė kava dažniausiai būna lengvai arba vidutiniškai skrudinta, kad išlaikytų natūralias pupelių skonio savybes. Šviesesnis skrudinimas labiau atskleidžia vaisių ir gėlių natas, tuo tarpu tamsesnis gali suteikti šokolado ar riešutų skonius. Antras svarbus niuansas yra kavos šviežumas. Jei įmanoma, pirkite šviežiai paskrudintas pupeles ir malkite jas prieš pat ruošiant. Negailėkite laiko patyrinėti skirtingus kavos tiekėjus, nes kai kurie jų ir Lietuvoje gali pasiūlyti išskirtinio šviežumo kavos!
Rūšinė kava – tai tarsi kelionė po pasaulio kavos regionus, kur kiekvienas puodelis gali Jus nustebinti naujais skoniais ir aromatais. Taigi, jei ieškote kažko ypatingo ir norite sužinoti apie kavos pasaulį daugiau, tikrai verta išbandyti rūšinę kavą!
Nr. 24/70
